たまにはお菓子屋らしいことを書こう。
松本で卸問屋さんが変わるので卸してもらえる食材も変わります。
バターや生クリームやチーズ、ナッツやドライフルーツにリキュール。
その一つひとつを検証しています。
長野県産の粉も使ってみたいなとお試し中。
今日はやまねフロマージュを試作。
チーズだけ食べてみたらコクがあって好みの味、うちのチーズケーキに合うといいな。
既存のお菓子をひとつずつ試していくことで、
問題点を改めてみつけたり、ブラッシュアップのタネをみつけられる。はず。
この地道で楽しい作業は春までつづきます。
太らないようにしなくちゃだな。