風に舞う雪が粉砂糖みたいだ

たまにはお菓子屋らしいことを書こう。

松本で卸問屋さんが変わるので卸してもらえる食材も変わります。

バターや生クリームやチーズ、ナッツやドライフルーツにリキュール。

その一つひとつを検証しています。

長野県産の粉も使ってみたいなとお試し中。

今日はやまねフロマージュを試作。

チーズだけ食べてみたらコクがあって好みの味、うちのチーズケーキに合うといいな。

既存のお菓子をひとつずつ試していくことで、

問題点を改めてみつけたり、ブラッシュアップのタネをみつけられる。はず。

この地道で楽しい作業は春までつづきます。

太らないようにしなくちゃだな。